首先，麻辣是成都美食最显著的特点之一。成都的麻辣不同于重庆的麻辣，它更加注重麻和辣之间的平衡。成都的辣椒和花椒，都是经过精心挑选和研磨的，以达到最佳的口感和味道。在成都的大街小巷，随处都可以看到各种麻辣小吃和火锅。其中最有名的莫过于麻辣烫，这是一种将各种蔬菜、肉类、豆制品等食材放入麻辣汤底中煮熟的小吃，吃起来麻而不辣，让人回味无穷。

除了麻辣，成都美食的另一大特点是鲜香。成都的厨师们非常注重食材的新鲜和原味，他们善于将各种食材的味道完美地融合在一起。比如，在成都非常有名的川菜“水煮鱼”，这道菜以新鲜的鱼肉为主料，配以豆芽、青椒等蔬菜，再加入特制的麻辣汤底，口感鲜嫩、香辣可口。

此外，成都还有许多其他美食值得一尝。比如，龙抄手、夫妻肺片等传统小吃，以及麻婆豆腐、回锅肉等川菜经典。这些美食都有着独特的口感和味道，让人欲罢不能。

总的来说，成都美食是一种融合了麻辣和鲜香的独特风味。在这里，你可以品尝到各种美味的小吃和菜肴，感受到成都独特的饮食文化。无论你是喜欢麻辣的味道还是鲜香的口感，成都都能满足你的味蕾需求。