首先，成都小吃多以油脂为主要烹饪方式，导致食物中脂肪含量较高。长期过量摄入高脂肪食物，会增加肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等疾病的风险。同时，过量的脂肪摄入还可能对肝脏、心脏等器官造成负担。

其次，成都小吃中往往添加了大量的盐，使得食物口感更加鲜美。然而，长期过量摄入盐，会导致高血压、心脏病、肾脏疾病等健康问题。世界卫生组织建议每人每天的盐摄入量应不超过5克，但实际上，很多成都小吃的盐含量远远超标。

此外，成都小吃中的一些食品添加剂和防腐剂也可能对健康造成影响。虽然这些添加剂在规定范围内使用是安全的，但长期大量摄入，可能会对身体造成潜在的危害。

为了维护健康，我们应该警惕成都小吃中的高油高盐问题。在享受美食的同时，要注意适量摄入，避免过量。同时，应增加膳食纤维、水果、蔬菜等健康食品的摄入，保持营养均衡。此外，定期进行体检，关注自己的健康状况，及时调整饮食习惯。

总之，成都小吃虽然美味可口，但如果不注意健康饮食，可能会对健康造成影响。我们应该提高警惕，科学饮食，享受健康美食的快乐。