成都美食的千年历史，可以追溯到古蜀时期。当时的成都平原，气候湿润，物产丰富，为美食文化的发展提供了得天独厚的条件。古蜀人民充分利用当地的食材，创造出了许多具有地方特色的美食，如麻婆豆腐、回锅肉等。

在成都美食的发展过程中，不得不提的是川菜。川菜作为中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香的特点而著称。在川菜的烹饪技艺中，最具有代表性的是刀功和火候。刀功方面，厨师们能够将各种食材雕刻成各种精美的图案，如菊花、牡丹等；火候方面，川菜烹饪注重火候的掌握，既要保证食材的口感和营养，又要让味道深入骨髓。

除了传统的川菜，成都的小吃也是其美食文化的重要组成部分。成都的小吃种类繁多，口味独特，如龙抄手、夫妻肺片等。这些小吃不仅满足了当地人的口腹之欲，也吸引了无数游客前来品尝。

如今，成都的美食文化已经传遍天下，成为成都的一张名片。在成都的大街小巷，随处可见各种餐馆和小吃摊位。无论是高档的餐厅还是路边的摊贩，都有着独特的风味和特色。在成都，美食已经成为了一种生活方式，一种享受生活的态度。

总的来说，成都的美食文化是这座城市的瑰宝，也是中国饮食文化的重要组成部分。从古至今，成都美食不断创新和发展，以其独特的魅力和风味征服着人们的味蕾。